Ένα βασικό κριτήριο (χαρακτηριστικό), με τεράστια οικονομική σημασία, για την επιλογή της ποικιλίας κερασιάς που θα φυτευτεί είναι η περίοδος ωρίμανσης και συγκομιδής του καρπού. Όσο πλησιάζει η εποχή εγκατάστασης κερασεώνων θα πρέπει να δοθεί βάση σε αυτό το χαρακτηριστικό και να γίνει η σωστή επιλογή.