Τι είναι η βιοδυναμική γεωργία

 

Σε μερικές ετικέτες βιολογικών προϊόντων συναντάμε τον όρο  από βιοδυναμική γεωργία και σε άλλα ένα σήμα με την λέξη  DEMETER. 

Τι σημαίνει αυτό:

Ο όρος βιοδυναμική προέρχεται από της λέξης βιολογική και δυναμική. Σήμερα στην εποχή της σύγχρονης τεχνολογίας, παρατηρούμε ότι το φεγγάρι επηρεάζει τον τρόπο καλλιέργειας.

Οι παλιοί αγρότες έλεγαν ότι η γη αναπνέει και κατά την εισπνοή το φεγγάρι μικραίνει. Τότε οι χυμοί, αλλά και η υγρασία οδηγούνται προς τα κάτω στο έδαφος και στις ρίζες. Το διάστημα αυτό θεωρούσαν ότι είναι ευνοϊκό για εργασίες, όπως κλάδεμα, πότισμα, λίπανση και απομάκρυνση ζιζανίων.. Αυτό ονομάζεται βιοδυναμική γεωργία, είναι βασισμένη στην ανθρώπινη σοφία και εμφανίστηκε το 1924 στη Γερμανία από τον Rudolf Steiner. . 

Οι άνθρωποι που εφαρμόζουν την βιολογική-δυναμική (βιοδυναμική) γεωργία θέλουν να συντελέσουν σ’ αυτό το σκοπό επιδιώκοντας την κοινή εξέλιξη του ανθρώπου και της Γης. Αυτοί επεξεργάζονται τις απαραίτητες γι' αυτό γνώσεις και τις εφαρμόζουν στην πράξη. Το αποτέλεσμα είναι μια αειφόρος γεωργία οικολογικά όπως επίσης κοινωνικά και οικονομικά υπεύθυνη. 

Η βιοδυναμική γεωργία πρώτο μέλημα της είναι το ζωντάνεμα του εδάφους, δηλαδή ν’ αποκτήσει μεγάλη ζωντάνια με απειρία μικροοργανισμών που διευκολύνουν τα φυτά να χρησιμοποιούν όλες τις ουσίες που υπάρχουν μέσα στο έδαφος και να δίνουν υγιή φυτά με ευνοϊκή ανάπτυξη. Μέσα στο αγρόκτημα πρέπει να υπάρχει αρκετή βιοποικιλότητα, ώστε να υπάρχει οικολογική ισορροπία. Το ένα μέρος βοηθά και να συμπληρώνει το άλλο.

 Αυτό επιτυγχάνεται καλλιεργώντας διαφορετικά είδη παράλληλα και ν ακολουθείται ένα μελετημένο πρόγραμμα αμειψισπορών, δηλαδή εναλλαγής των καλλιεργούμενων φυτών Μια πολλαπλή αμειψισπορά, αρμονική οργανική λίπανση, κατάλληλη κτηνοτροφία σύμφωνα με τις φυσικές ανάγκες του κάθε είδους ζώου και ζωοτροφές από το ίδιο το κτήμα και ακόμη μια κατάλληλη διαμόρφωση με φυτικούς φράκτες από θάμνους, δένδρα κλπ. φυτά προσφέρουν τη βάση για να δουλέψουν ευνοϊκά οι φυσικοί κύκλοι και να δώσουν αύξηση στην βιολογική δραστηριότητα του εδάφους και των φυτών μέσω του ανθρώπου. 

Η λίπανση γίνεται κατά το δυνατών μόνο με ανακύκλωση των υπάρχοντών στο κτήμα οργανικών υλικών. Η υγεία στη γεωργία πρέπει να εδραιωθεί με μεθοδευμένη ανάπτυξη των διαδικασιών της ζωής. Ευδιάλυτα χημικά λιπάσματα και χημικά-συνθετικά παρασιτοκτόνα δεν έχουν θέση στο κτήμα, γιατί καταπιέζουν τις δυνάμεις ζωής και μακροχρόνια τις εξασθενούν. 

Η χρήση των μέσων λίπανσης και φροντίδας στο κτήμα πρέπει να έχει τρεις στόχους:

• Διατήρηση και αύξηση της φυσικής γονιμότητας του εδάφους.
• Διατήρηση και αύξηση της αντίστασης των φυτών ενάντια σε προσβολές και ασθένειες.
• Παραγωγή υψηλής αξίας τροφίμων, δηλαδή τρόφιμα που μεταδίδουν ζωτικότητα στον άνθρωπο και τα ζώα.

DEMETER είναι η ελληνική λέξη Δήμητρα εννοώντας την θεά της γεωργίας. Για να πάρει κάποιος το δικαίωμα να χρησιμοποιεί το σήμα ποιότητα <<Δήμητρα>> διεθνώς <<DEMETER>>  πρέπει στο κτήμα να εφαρμόζεται κλειστό κύκλωμα παραγωγής. Αυτό σημαίνει εκτός από τη φυτική παραγωγή σύμφωνα με τις αρχές της βιοδυναμικής γεωργίας να διατηρεί στο κτήμα τόσα ζώα, κυρίως  αγελάδες, όσα μπορούν να τραφούν από τον ίδιο, να μην αγοράζει από αλλού κοπριά ούτε ζωοτροφές εκτός ελάχιστων ποσοστών κατόπιν έγκρισης και αυτά να είναι η να προέρχονται από βιολογικό ή βιοδυναμικό κτήμα.

Αυτά παρακολουθούνται και εγκρίνονται από ειδικά κέντρα DEMETER  που υπάρχουν σε διάφορες χώρες, στην Ελλάδα δυστυχώς  όχι ακόμη. Αν κάποιος θελήσει στην χώρα μας να προχωρήσει σε αυτό το σύστημα θα ζητήσει έλεγχο και έγκριση από το κέντρο  DEMETER μιας κοντινής χώρας π.χ. Ιταλία, Αυστρία, Γερμανία κτλ.